Le coing au coin du feu
On se confine avec lui ? Ses rondeurs bosselées, sa peau duveteuse et sa couleur jaune vif vont ensoleiller notre automne. Plutôt dur à cuire, comptez au moins une heure pour le transformer en confiture. Si vous n’avez pas la patience, il existe d’autres façons de le déguster ..
Avec un bon fromage: texture tout en grain et notes miellées et épicées, la pâte de coing souligne avec délice des fromages bleu, brebis ou comté. Chez Taka&Vermo, la fromagère Laure Takahashi vous donne ses accords préférés.
Taka&Vermo, 61 bis rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris, 01 48 24 89 29
En tarte: base de pâte filo extra croustillante, crème d’amande et tranches de coing pochés dans un sirop à la cannelle, la tarte aux coings de la Maison Aleph est d’une élégance et d’une gourmandise folles !
Maison Aleph, 20 rue de la Verrerie, 75004 Paris, 09 83 03 42 02 (livraison offerte)
En bouteille: cépage aux notes de coing, d’acacia et de miel, le chenin compose les vins blancs de Loire type coteaux-du-layon, savennières et jasnières. Riches et complexes, parfaits à l’heure de l’apéro.
