Mordre dans un nuage

L’arôme nous saisit dès la sortie du métro. On le suit en slalomant entre les touristes. Il nous mène tout droit chez Takumi, la pâtisserie japonaise responsable d’un cheesecake unique, qui embaume tout le quartier.

On n’a jamais mordu dans un nuage mais on s’y croirait. C’est doux, fondant, éphémère. Oubliez ce que vous savez des cheesecakes, ceux-là n’ont rien à voir. Ils sont préparés quotidiennement par un ballet d’artisans, qui travaillent également des yorokobi, des madeleines matcha et autres cream-puffs. Le tout est orchestré au son des cloches (qui indiquent la sortie d’une nouvelle fournée) et du grésillement du tampon signature posé sur le sommet des gâteaux.
Miracle : le spectacle, pour l’instant, n’attire pas les files d’attente monstrueuses typiques du quartier. Tant mieux pour nous.