Les raviolis des jours de pluie

C'est sous la pluie qu'on s'est engouffré dans la rue biscornue de Saint-Germain-des-Près. La lumière du néon vert zigzague à travers les gouttes : aucun doute, la petite échoppe hong-kongaise est bien là. Quitte à être mouillé, on a décidé de plonger baguettes les premières dans un bain de vapeurs. 

Le Steam Bar, on le croirait tout droit sorti d'un décor de film de Wong Kar-Waï. Lumière tamisée, néon rouge et paniers en bambous qui jouent les acrobates sur le comptoir. À table, ne réfléchissez pas et ne posez aucune question : demandez une steam tower, la spécialité de la maison. 4 paniers vapeurs qui dévoilent des trésors brûlants. Si vous n'êtes pas fan de la coriandre, vous allez l'adorer dans les raviolis dodues. Si vous n'êtes pas emballé pas la citronnelle, vous allez tellement l'aimer dans le bouillon bien chaud. A l'oeil, c'est juste de l'eau avec des feuilles de salade. En bouche, c'est un feu d'artifice tellement c'est bon. Il faut dire qu'en cuisine, c'est l'ancien maître Dim Sum du Shangri-La Hôtel, rien que ça. Les saveurs défilent entre vos baguettes et vous n'avez qu'un seul regret : c'est déjà le dernier panier. Nous, c'est sûr, on est complètement In The Mood For... Raviolis*.