Le resto où on entend la mer

Vous l’entendez ? Vous l’entendez ? Rien de plus apaisant que le bruit de la mer. Là-dessus, Tanguy est bien d'accord avec vous. Breton pure souche, un pied à Dinard, un pied à Paris. Et depuis 1 mois, avec son compère Geoffrey, il a ramené ses coquillages et crustacés dans leur cabane de pêcheur du 4e : l'Oyster Club, où on mange des huîtres en écoutant la mer. 

Vraiment ? Oui vraiment. En fin de repas on y diffuse le bruit des vagues comme une parenthèse méditativo-digestive pour bien finir la pause dej'. Tanguy, il parle des huîtres avec tellement de passion qu'on a l'impression qu'il a écrit une thèse dessus. Mais retour en cuisine : qu'est-ce qu'on y mange ? Des huîtres bien sûr, de Cancale ou de l'île de Chausey, finement sélectionnées. Du tartare de saumon, des Saint-Jacques accompagnées de beurre Bordier, pêchées à la main une à une par un plongeur... Et le 1er mai, c'est ouvert ? Oui ! Bonnes vacances à la mer... 

Oyster Club, 15 Rue de Jouy, 75004 Paris. Ouvert midi et soir. 
Huîtres entre 17 € et 30 € la douzaine. Sans réservation.