Minore, le resto tant attendu
Publié le 26 février 2024
Resto-BarsOn l’attend depuis des mois
Ça a ouvert il y a 4 jours.
On va y aller toutes les semaines.
On s’emballe, on mélange tout, de joie. On reprend : Minore, le nouveau restaurant de Katsuaki Okiyama, a ouvert. Enfin, presque.
On suit ce chef japonais, formé dans les cuisines des étoilés français, depuis son premier lieu, Abri, en 2012. Du génie et de l’élégance dans chaque bouchée mais il a fermé. Sa 2e adresse, Abri Soba, est aussi brillante que la première et on y a déjà passé pas mal de nos déjeuners. Alors depuis que le chef Katsu Okiyama a annoncé que son nouveau projet allait voir le jour, on attend, on guette, on espère… Les cuisines de son Minore sont encore en préparation mais le bar à cocktails dépote déjà. Son acolyte Hugo Combe (du bar Classique situé à deux rues de là) a créé une carte courte et parfaite : le Tsundoku ou le Blue Velvet méritent une virée avenue Trudaine. Plus que quelques jours, quelques breuvages et on passe du comptoir aux tables. Il y a des restos comme ça, on sait qu’on va les aimer avant même d’avoir tout goûté.
Ça a ouvert il y a 4 jours.
On va y aller toutes les semaines.
On s’emballe, on mélange tout, de joie. On reprend : Minore, le nouveau restaurant de Katsuaki Okiyama, a ouvert. Enfin, presque.
On suit ce chef japonais, formé dans les cuisines des étoilés français, depuis son premier lieu, Abri, en 2012. Du génie et de l’élégance dans chaque bouchée mais il a fermé. Sa 2e adresse, Abri Soba, est aussi brillante que la première et on y a déjà passé pas mal de nos déjeuners. Alors depuis que le chef Katsu Okiyama a annoncé que son nouveau projet allait voir le jour, on attend, on guette, on espère… Les cuisines de son Minore sont encore en préparation mais le bar à cocktails dépote déjà. Son acolyte Hugo Combe (du bar Classique situé à deux rues de là) a créé une carte courte et parfaite : le Tsundoku ou le Blue Velvet méritent une virée avenue Trudaine. Plus que quelques jours, quelques breuvages et on passe du comptoir aux tables. Il y a des restos comme ça, on sait qu’on va les aimer avant même d’avoir tout goûté.
Minore, 4 avenue Trudaine, Paris 9.
Le lieu est ouvert de mardi à samedi à partir de 18h pour le moment. Les cuisines ouvrent en mars.
Comme le dit Minore, It’s time to toast & dine !
Le lieu est ouvert de mardi à samedi à partir de 18h pour le moment. Les cuisines ouvrent en mars.
Comme le dit Minore, It’s time to toast & dine !
