La véritable pause café

Entre le mug qui refroidit entre deux réunions, le détour sinistre à la machine à café à 11h12 et le fond de tasse lancé par un garçon en tablier, il est temps de réviser le concept de pause café. Pour s’en occuper ? Deux frangins qui ont un sérieux grain.

C'est derrière cette devanture d'une ancienne crémerie au style Art Déco que Charles et Raphaël ont ouvert il y a un mois un repaire de puristes : le Café Nuances. Ces gars-là connaissent le café jusqu'au bout du filtre et réussissent à convertir n'importe quel réfractaire. À goûter d'urgence ? Un café originaire d'Ethiopie baptisé « Rose des sables », aussi doux et léger qu'une infusion qui rappelle en bouche le litchi, le jasmin, l'ananas, et qu'on vous fait humer à chaque étape de sa préparation : des grains purs sortis du seau à son passage à la cafetière Chemex. Même la comédienne Barbara Schulz, accoudée au comptoir à côté de nous lors de notre passage, n'a pu réprimer un large sourire en sirotant le sien. Garçon ! Un café s'il vous plaît.