Symphonie champêtre à Ménilmontant
À tous celles pour qui l’été parisien s’annonce interminable, à ceux d’entre nous qui, dès la mi-juillet, appréhendent la rentrée citadine : une virée champêtre s’offre à vous. Contre toute attente, elle prend place au 6e étage d’un immeuble industriel, tout de béton vêtu.
Depuis qu’elle y a posé ses paniers en osiers — plein à craquer de légumes locaux — la cheffe Manon Fleury (ancienne du Mermoz à Paris) enchante à coup d’assiettes végétales quiconque pousse la porte du Perchoir Ménilmontant. Symphonie en sept mouvements parmi lesquels : oignons nouveaux, aillet et orge perlé et huile de géranium, petit épeautre façon riz crémeux, févette et oseille ou encore flan à l’amarante et pulpe de fraise. La carte s’adapte en fonction des récoltes journalières de ses comparses maraîchers, tous installés aux portes de Paris. L’échappée-belle se révèle si rafraîchissante, le bol d’air si précieux, que la cheffe et son équipe jouent les prolongations jusqu’à fin décembre. L’occasion d’y voir, attablés toujours, défiler les saisons à venir et leurs saveurs…
Menu « Champs libres » en 7 étapes, 95€ du lundi au vendredi soir
au Perchoir Ménilmontant, 14 rue Crespin du Gast, 75011 Paris
Réservation en ligne
crédit photo : Pauline Gouablin
